따뜻해진 날씨, 배달음식 식중독 주의보! ‘퍼프린젠스’란 무엇이고 어떻게 예방할까?
1. 퍼프린젠스균이란? 봄철 배달음식 주의 이유
**클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)**는 봄철 기온이 올라가면서 활발해지는 식중독 유발균입니다.
이 균은 조리된 음식을 상온에 오래 방치하면 급속도로 증식해, 섭취 시 복통·설사·메스꺼움을 유발하죠.
📌 특히 대량으로 조리된 배달 도시락, 김밥, 찌개류에서 자주 발생합니다.
봄철 야외활동이나 나들이 후, 집에서 시켜 먹는 음식도 퍼프린젠스 위험에 노출될 수 있죠.
2. 퍼프린젠스 식중독, 실제 사례로 알아보기
| 학교 단체급식 | 경기 지역 초등학교 도시락 → 40명 이상 집단 설사 및 복통 |
| 가정 배달 음식 | 점심에 시킨 김밥을 저녁에 먹고 가족 중 3명 이상 식중독 증상 |
| 프랜차이즈 찌개류 | 대량 조리 후 실온 방치 → 손님 20여 명 이상 식중독 신고 접수 |
이처럼 조리 후 방치된 배달음식은 봄철에는 그야말로 ‘균의 천국’입니다.
냄새나 외관으로는 판단이 어렵기 때문에 더욱 주의가 필요합니다.
3. 시민들이 가장 궁금해하는 Q&A 모음
Q1. 퍼프린젠스는 냉장 보관하면 괜찮나요?
👉 일정 시간 내 냉장 보관 시 증식은 줄어들지만, 이미 생긴 포자는 냉장에서도 살아있습니다. 조리 후 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 최선입니다.
Q2. 끓이면 다 없어지나요?
👉 일부 퍼프린젠스 포자는 100도 이상에서도 생존합니다. 일반적인 데우기로는 충분히 제거되지 않을 수 있어요.
Q3. 배달 음식은 어떻게 구별하죠?
👉 맛과 냄새로 구분하기 어렵습니다. 조리 시간과 배달 시간 확인 + 도착 즉시 섭취가 중요합니다.
4. 봄철 식중독 예방법, 이렇게 실천하세요
- 조리된 음식은 2시간 이내 섭취하기
- 배달음식은 수령 즉시 내용물 확인 후 섭취
- 남은 음식은 즉시 냉장보관, 1회만 재가열
- 김밥·찌개·도시락류는 최대한 당일 섭취
특히 나들이나 소풍 때는 음식이 쉽게 상할 수 있으니, 아이스팩을 준비하거나 실온 노출을 최소화해야 합니다.
5. 정부 대응 : 배달음식 프랜차이즈 대상 간담회 정리
2025년 3월 28일, 식품의약품안전처는 배달 프랜차이즈 업체 간담회를 열고 다음과 같은 내용을 전달했습니다.
- 식중독 증가 통계 공유
- 조리 단계별 위생 매뉴얼 재점검
- 음식점 위생등급제 확대 권고
- 업계 애로사항 청취 및 제도 개선 요청
정부는 특히 봄철에는 배달 조리과정과 보관환경을 집중 점검하겠다고 밝혔습니다.
📌 출처: 대한민국 정책브리핑 보도자료 바로가기
6. 배달음식 먹기 전 꼭 체크할 안전 수칙
- 음식 수령 후 2시간 이상 방치 NO!
- 한 번 데운 음식은 재가열 1회까지만
- 유통기한이 없어도 ‘조리시간’ 확인
- 김밥류는 날씨가 더워질수록 위험도 ↑
- 포장 용기에서 이상한 냄새가 날 경우 바로 폐기
7. 이런 분들에게 필요한 정보 TOP 3
- 1인 가구 & 직장인
→ 혼자 사는 분들이 배달음식을 자주 시켜 먹고, 남은 음식을 보관하는 경우가 많기 때문에 특히 유의해야 합니다. - 학부모 & 어린이집
→ 단체급식이나 나들이 도시락에서 자주 발생하는 만큼, 어린 자녀가 있는 가정은 필히 알고 있어야 합니다. - 배달 창업 준비 중인 소상공인
→ 식품 위생은 평판과 직결됩니다. 위생관리 강화는 단골 확보의 핵심입니다.
8. 마무리 : 배달음식, 안전하게 즐기는 똑똑한 습관
따뜻한 봄, 늘어나는 배달음식 소비 속에 숨어 있는 위험!
퍼프린젠스 식중독은 한 번 걸리면 고생이 큽니다. 하지만 간단한 위생 수칙만 잘 지켜도 충분히 예방 가능하죠.
앞으로는 조리 시간 체크, 빠른 섭취, 적절한 보관만 잘해도 봄철 식중독 걱정 없이 맛있고 건강하게 음식을 즐기실 수 있습니다.